Patatas revolconas

Ingredientes:   1 kg. de patatas 2 hojas de laurel 1 cebolla 3 dientes de ajo 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 kg de panceta 75 cl. de aceite de oliva 1 pizca de sal

Método:

 Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ponerlas a cocer junto con el laurel, la cebolla entera y dos tercios del aceite de oliva, en agua con un poco de sal. Sacarlas cuando estén cocidas y machacarlas para que quede un puré grueso. En una sartén aparte, con una cucharadita de aceite, freir los dientes de ajo, en filetes, sin que lleguen a quemarse. Retirar. A este aceite se añade la panceta cortada en trocitos y se fríe. Sacarla y reservar. Se aparta la sartén del fuego y se añade el pimentón y rápidamente, para que éste no se queme, el puré de patatas. Se vuelve aponer la sartén a fuego lento y se remueve hasta que quede bien mezclado. Sacar a una fuente y poner encima los torreznos.