Orejas de Fraile

Ingredientes:   Aceite de oliva Corteza de limón      Anís en grano Vino tinto Harina Azúcar

Método:

Poner al fuego una sartén con una taza grande de aceite. Cuando esté caliente refreír la cáscara de un limón hasta que se dore. Echar entonces una cucharadita de anís en grano y retirar del fuego. Dejar enfriar el aceite, colarlo y reservar. En un bol poner el aceite, igual cantidad de vino e ir incorporando la harina hasta conseguir una buena masa que no se pegue a las manos. Dejarla reposar durante media hora. Después de reposar la masa tomamos porciones del tamaño de una nuez, la extendemos en la mano hasta que quede fina y la doblamos en tres. Freír las orejas en una sartén con abundante aceite caliente y luego pasarlas por azúcar.

(Es un dulce muy popular en toda España, aunque en la mayoría de los lugares se conoce como pestiños)