Membrillo

Ingredientes: •    Membrillos •    El mismo peso de azúcar

Método:
Se pelan los membrillos, se quita el centro y se pican como las patatas. Se ponen a cocer cubiertos de agua hasta que estén blandos. Una vez cocidos se echan en un escurridor y se dejan toda la noche. Cuando hayan escurrido bien se pesan, se pasan por el pasapurés y se le añade su peso de azúcar. En ese momento se ponen a cocer nuevamente y sin dejar de remover. Se notará que está en su punto cuando adquiera un color dorado y no se separe de la cuchara.