Torrijas

Ingredientes: 1 barra de pan de tres días 1 litro de leche 6 cucharadas de azúcar     1 palo de canela La cáscara de medio limón 1 chorrito de coñac 3 huevos Aceite de oliva para freír Azúcar para rebozar

Método:

Se pone a cocer la leche con las 6 cucharadas de azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón. Cuando hierva se mantiene 5 minutos, se incorpora el chorrito de coñac y se reserva. Mientras, se corta la barra de pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm. Se baten los huevos y se prepara una sartén con aceite de oliva. Cuando la leche se haya enfriado se cuela y se van calando en ella las rebanadas de pan, cuidando que se empapen bien sin llegar a romperse. De aquí se pasan con cuidado, escurriéndolas un poco, al huevo batido, y se fríen en el aceite de oliva, por ambos lados, a fuego medio. Al sacarlas se ponen sobre papel de cocina, y cuando se terminen de freír se rebozan en azúcar. Se pueden comer templadas o frías.